在注重饮食营养、饮食安全的今天，人们自然越来越多的倾向于消费“安全食品”、“保健食品”，菌类食品也因此受到了越来越多消费者的青睐。那么，对食用菌企业来说，这算不算一个发展的良机呢？带着这个问题，我们有幸采访到，山东省率先通过有机产品认证的食用菌类企业—山东效峰食品有限公司董事长孙效峰，作为效峰食品领头人，孙总近年来获得了“山东创业十杰”、“山东省乡村之星”、“山东省科技致富带头人”等多项殊荣。在食用菌行业的发展问题上，孙总有着极大的发言权。下面，我们请孙总来谈一下对当下食用菌市场发展的认识。

记者:孙总，您怎样看待当下食用菌市场的发展？

孙效峰：其实很多人选择吃菌类食品，很大程度上还是取决于口感。比如最近颇受消费者追捧的杏鲍菇，它菌肉肥厚，质地脆嫩，不仅具有杏仁的香味，更加具有鲍鱼般爽滑的口感，这让人们很是喜欢拿来当下饭菜。虽说现代人普遍开始注重食物营养，但人们对食用菌类食品的了解还仅仅只是停留在表面。大家都知道好，却并不清楚它们具体能够为人体补充什么营养。这是当下食用菌行业发展中存在的唯一不足，但是，从总体大趋势上来看，食用菌行业正迎来前所未有的发展机遇。

从我国食用菌行业的发展现状来看。目前，我国食用菌产量占世界总产量的70%以上，是世界最大的食用菌生产大国和出口大国。食用菌产业迅猛发展，已形成相当大的规模，带动就业人口1500多万，同时，食用菌产品也成为我国农副产品出口创汇的主要商品。

从当下消费者需求来看。一方面，当下的中国是经济大增长、大繁荣的时代，伴随着居民的收入水平的显著提高，人们的消费水平也在日益增长，这使越来越多的食用菌产品走向人类餐桌。另一方面，近年来，食品安全问题的层出不穷，使人们食品安全意识大大增强，绿色食品、安全保健食品成为人们当前所需。而作为其中最有代表性的食用菌类产品，也就无疑成了消费者的新宠。公司最新调查结果显示，中国整个食用菌类产品的营业额，近期一直保持较强的增长势头。

除此之外，国家政策的大力支持，现代化技术的广泛运用，都是食用菌市场发展强大的助推力，让食用菌业发展如虎添翼。可以说，食用菌市场存在着巨大的发展潜力！

记者：面对良好的大趋势，效峰食品为站稳市场都做了哪些准备？在提高消费者认识上，有没有采取一些策略呢？

孙效峰：最初的效峰食品，只是菌类产品的种植与销售，而如今我们建设了山东省最大的有机食用菌工厂化生产基地，引进国内一流的多功能食用菌深加工生产线，开始稳步向着集研发、生产、销售、观光、旅游休闲、生态都市农业于一体的集团化公司迈进！我们根据自身发展状况制订了五年发展规划、十年发展规划，并根据市场动态灵活调整。面对大机遇，我们从不会迟疑，稳扎稳打的同时还要一鼓作气，争做新型食用菌企业典范！面对挑战，尤其是消费者认识上的不足，我们最后还是落脚到产品上，使效峰产品优于竞品、率先占领消费者心智。首先，走向市场的深加工产品，我们会确保其营养价值不低于鲜品。例如，我们团队精心研制的风味杏鲍菇，原材料精挑细选后，采用特殊工艺加工制造而成，使杏鲍菇原有营养成分不流失，确保了食品的营养齐全又新鲜美味。另外，为使消费者对食用菌营养有全面认知，我们加大宣传力度，通过报刊、杂志、网络等多种方式、多种途径，将其营养价值及功效展示给消费者，让消费者真正吃的放心、吃的安心！最后，我们在确保营养的同时，口味上也不会输给同类产品。食品口感是我们认为必然要考虑的问题，毕竟美食带给味蕾的刺激是难以让人们抗拒的。效峰风味杏鲍菇有原味、牛肉、香辣、泡椒等多种口味供消费者选择，极大程度上满足了不同人群对饮食的需求。

记者：您对当下食用菌类企业发展有什么意见或建议呢？

孙效峰：食用菌产业形势大好，行情不断看涨，这是企业发展不可错失的良机。但也要提醒广大食用菌类企业，再好的发展势头面前也需要冷静思考，不可盲目跟风。其原因一是预防一哄而起，产生恶性竞争。二是品牌营销对当下食用菌企业来说至关重要，仅追求短期效益，企业迟早会面临被淘汰危险。在机遇面前，企业要做足准备，成为一个有准备的“机会主义者”，脚踏实地，争取获得长久稳定发展。

记者：希望食用菌企业能紧抓机遇，积极应对挑战，共同携手将我国食用菌产业推向新的发展高度，更大的发展空间！感谢孙总接受我们的采访！