中国大农业的发展是三色农业，即绿色农业，兰色农业和白色农业。绿色农业就是如何科学的巧妙的利用光合作用，来提高粮食作物，蔬菜，果树及花卉的产量和品质。兰色农业就是开发海洋，利用科学技术从海洋里生产出更多的海菜和海鲜产品。白色农业就是微生物农业，即食（药）用菌产业。这个小生物，大农业有着广阔的前景，它不仅能解决人们生活所需要的蛋白质，而且还能用于医药上，解决与人们生命相关的重大疾病问题。

从整个发展趋势看，将来的菌业可能成为一个独立产业。从大农业的角度来看，将来要分为植物类，动物类和菌类。从食用菌价值上来看，食用菌将成为第三世界主要蛋白质的来源。如风尾菇和牛肉，猪肉含的各种成份基本相似。从销售情况看，食用菌的销售量大幅度增加，如日本近20年消费量增加了223倍。因此而言，食用菌前景广阔，发展空间很大。加之地方各级政府重视，栽培原料丰富，技术容易掌握，未来的食用菌产业将成为一个独立的产业，成为广大农民朋友脱贫致富的好项目。

根据食用菌的发展情况，未来的食用菌将会出现以下几种可能情况。

1,由单一品种向多品种发展。为了保证菇农的稳定收入，菇农要适应市场要求，一种品种价格销量不好，另外的品种可以补充。

2,从生产方式上由人工向机械化发展。因为人工的代价会越来越高，加之难以保证质量，所以必须向机械化发展。

3,从小规模向大规模发展。小的规模难以适应市场需要，就是群众经常所说的“生意要成桩”,这样才能吸引大量的客商来本地收购，销售。才能保证市场的产品不积压。

4,从产量型向质量型发展。菇农生产出不仅是大量产品，而且保证质量，如香菇要多产花菇和厚菇，农药含量不能超标等。就从平菇而言，日本要求平菇不是大而厚，而是小而厚，只有5分钱人民币那么大。

5,从季节性栽培到全年型栽培。为了提高经济收入，一年只在旺季生产很难保证菇农的效益，而且大量的机械设备闲至，相对就减少了收入，可以采取多品种，多季节的栽培方法，保证每年各个季节都有菇出售。

6,从平地向立体化栽培。菇棚不只是地面上种植，而要搭架分层种植，以便充分利用空间。

7,从木材，料食向农副产品。下脚料和菌草上发展。根据国家森林法，木材的砍伐要限量并要有计划，所以有木材和锯沫为原料的品种要及时更换，可用农副产品下脚料和种植菌草来满足菌类生产的需要。

随着人们生活习惯改变，国内市场潜力很大，加之中国又是食用菌出口大国。中国每人每年吃2斤食用菌，就可以增加销售收入80多个亿，由此可看菇类市场将是一个很大的市场，但是并不是每一个菇农生产者都有很大的收入。为了保证菇农的经济收入，发展食用菌还必须认真的做好市场调查和分析工作，以确定你种植的品种和生产规模。应做好以下几项调查。

1,做好本地市场调查与分析：根据当地市场的容量和饮食习惯，确定生产规模和种类。

2,做好国际国内市场调查。国内市场可根据你离城市的远近，所需的品种和数量，价格，国际市场可根据外贸，海关提供信息，签定合同，确定生产种类和规模。

3,生产因素和调查。在做好市场调查的基础上，根据气象条件，能否生产，生产原料和来源，价格，距市场的远近，土地，劳力资源是否充足，来确定生产与否。在食用菌生产之前，需要做好市场调查和生产因素的调查，而后进行汇总分析，成本核算，市场预测，计算出成本和收益，再开始生产。